Bizcocho vegano de algarroba

Me apetecía compartir una receta muy sencilla y rápida para hacer un riquísimo bizcocho de algarroba. Para quienes no conozcan la algarroba, es un fruto que por su textura y sabor se emplea como sustituto del cacao. No tiene tanta grasa como aquel, es menos excitante y además es mediterráneo.

Para realizar el bizcocho necesitaremos:

1 yogur de soja (o de vaca si no somos veganos)

100 ml de leche vegetal

100 ml de aceite de oliva

100 ml de sirope de agave (o dos o tres cucharadas soperas de azúcar de caña)

75 gr de harina de algarroba

200 gr de harina (trigo, espelta)

1 cucharadita de bicarbonato

Canela al gusto y una cucharadita de anises

 

Se mezclan por un lado los ingredientes sólidos: harina, bicarbonato, anises, canela y se mezcla bien. Y por otro lado se mezclan los ingredientes líquidos: yogur, aceite, leche y sirope. Sobre esta mezcla líquida se va añadiendo poco a poco la harina, removiendo todo el rato para que la masa quede homogénea. A continuación se vierte en un molde engrasado de bizcocho o de magdalenas y al horno unos 20 minutos  170 grados.

¡Queda de rechupete!